أقرأ أيضاً
التاريخ: 16-9-2020
1943
التاريخ: 29-6-2017
4268
التاريخ: 17-3-2016
6285
التاريخ: 17-9-2020
3943
|
استعمالات البطاطا
تستعمل البطاطا في مقاصد شتى:
1- في تغذية الإنسان، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من النشاء 9-18٪ وكمية ضئيلة من البروتئين 1.5-2 بالإضافة إلى الماء 8 ألياف 9 ودهن 1 ورماد 1 فهي غذاء نشوي يجب تكميله بالأغذية الأزوتية، ولذا كلما كبرت نسبة المواد البروتئينية عدت البطاطا جيدة في نظرة الطهاة.
والواقع أن البطاطا الغنية بالنشاء تكون دقيقة وتنفرط حين الطهي والغنية بالبروتئين تتخثر بفعل الحرارة كتخثر بياض البيض، وإذا نضجت تبقى كما هي قطعة واحدة.
2- إذا صار سعرها رخيصاً أو تعذر تصريفها قد تستعمل في تغذية الحيوانات كما يحدث في المكسورة والصغيرة جداً التي لا تصلح للبيع، والبطاطا صالحة لتغذية البقر والغنم، وهي في البلاد الأوربية تستعمل كغذاء نشوي.
ولها أصناف علفية يستعملونها حين يريدون تسمين البقر والخنازير وهي لقلة أليافها سهلة المضغ، لكنها في تغذية الغنم لا تكفي لوحدها فتكمل بالأغذية البروتئينية، وينبغي إعطاؤها بكميات قليلة بادئ ذي بدء ثم بكبيرة تدريجياً، أما السيقان والأوراق الخضراء والدرنات المخضرة والنابتة فلا تعطى بحكم وجود المادة السامة So anine وتغسل دائماً من التراب العالق.
وقد تستعمل البطاطا في تغذية الدجاج مع أصناف الأغذية الأخرى بنسب تختلف حسب غرض التغذية إن كان للبيض أو للتسمين كما قلناه عن الغنم، وفي حالة استعمال البطاطا لا تستعمل الأغذية النشوية كالشعير والذرة والرز لفقرها من المواد البروتئينية.
3- يستخرج النشا منها بماكينات خاصة، ولهذا النشاء استعمالات ومشتقات عديدة كالدكسترين والصمغ والكحول وما تخلف من ذلك تأكله المواشي.
|
|
صنع الذكريات والتفكير يدمر الدماغ.. دراسة تشرح السبب
|
|
|
|
|
بركان ينفت الذهب في أقصى جنوب الأرض.. ما القصة؟
|
|
|
|
خلال الأسبوع الحالي ستعمل بشكل تجريبي.. هيئة الصحة والتعليم الطبي في العتبة الحسينية تحدد موعد افتتاح مؤسسة الثقلين لعلاج الأورام في البصرة
|
|
على مساحة (1200) م2.. نسبة الإنجاز في مشروع تسقيف المخيم الحسيني المشرف تصل إلى (98%)
|
|
تضمنت مجموعة من المحاور والبرامج العلمية الأكاديمية... جامعتا وارث الأنبياء(ع) وواسط توقعان اتفاقية علمية
|
|
بالفيديو: بعد أن وجه بالتكفل بعلاجه بعد معاناة لمدة (12) عاما.. ممثل المرجعية العليا يستقبل الشاب (حسن) ويوصي بالاستمرار معه حتى يقف على قدميه مجددا
|