الفيتامينات

تعتبر الفيتامينات عوامل غذائية ضرورية للنمو والحفاظ على الصحة الجيدة.

واحتياجات الفيتامينات المطلوبة تغطى في بعض الأحيان عن طريق مواد العلف الطبيعية . وفي بعض الأحيان فإن الحاجة لفيتامين معين تستلزم إضافة مصدر مركز أو مصدر لإضافة الفيتامين Vitamin Supplement الى العليقة نتيجة لأن المحتوى في المصادر الطبيعية يكون منخفضا جدا أو قد يوجد فقد بسبب الاكسدة .

أغلب تركيبات علائق دجاج اللحم لا تتحمس بإضافة الفولاكين والبيوتين وحمض الأسكوربيك وفيتامين B " البيروكسين " أو الثيامين .

فيتامين A

يعتبر فيتامين A ضروريا لأداء الوظائف الطبيعية للأنسجة الطلائية للأغشية لجميع الأجهزة في الجسم . وتعتمد الوظائف العادية مثل النمو ، تطور العظام ، المقاومة للأمراض المعدية كليا أو جزئيا على هذا الفيتامين .

ويعبر عن احتياجات A " بوحدات دولية " من هذا الفيتامين لكل كيلوجرام من الغذاء.

ومقدار 0.6 ميكروجرام من البيتاكاروتين تعادل 1 وحدة دولية من فيتامين A .

والمصادر الرئيسية للكاروتين أو المادة الأولية Provitamin لتكوين فيتامين A في علائق دجاج اللحم هي مسحوق البرسيم المصري أو الحجازي المجفف ، الذرة الصفراء ، كسب جلوتين الذرة . وبغرض تغطية الاحتياجات الكلية من فيتامين A يضاف من فيتامين A يضاف دائما مصدر مركز لهذا الفيتامين وبصفة خاصة في العلائق التي يحل فيها الذرة الرفيعة أو القمح محل الذرة الصفراء، وفي الأغذية ذات محتوى الدهن المرتفع.

وعند الاصابة بأمراض معينة مثل الكوكسيديا ومرض الجهاز التنفسي المزمن وعندما تقلع الطيور عن الغذاء ينصح بزيادة محتوى فيتامين A في الغذاء . وأي نقص في مستوى فيتامين A في الغذاء يؤخر النمو ، والنقص الزائد عن الحد يؤثر في صحة الطيور .

فيتامين D

يعبر عن احتياجات فيتامين D بوحدات كتكوت دولية . I.C.U لكل كيلوجرام من الغذاء . والكتاكيت تستفيد من فيتامين D3 بكفاءة من الاستيرولات الحيوانية المعاملة بالأشعة وزيوت السمك ، ولكنها لا تستفيد من فيتامين D2 من الأرجسترول المعامل بالأشعة بكفاءة كما تفعل الثدييات . وعندما تكون الاملاح المعدنية في العليقة كافية متوازنة ، فإن فيتامين D لا تختلف كفاءته من زيوت السمك أو من الاستيرولات الحيوية المعاملة بالأشعة .

وفي وقت معين كان الكساح شائعا في دجاج اللحم . وهو ينتج عن نقص غذائي لفيتامين D والكالسيوم والفسفور . على الرغم من أن النقص في الأملاح المعدنية لا يكون حادا بدرجة ظهور الأعراض . والكتاكيت المصابة بالكساح تقعد على الركبة أو تمشي مشية غير جيدة ، وهي تتأخر في النمو ويبدو مظهرها غير طيب أو بدون قوة . عظمة الصدر تصير مقوسة ونهايات الضلوع تصير سميكة الشكل ، والظهر والأرجل تصير رخوة ومطاطية ، يخلط غالبا مركز فيتامين D3 مع الذرة الصفراء قبل ان يضاف الى العليقة .

فيتامين E

يوجد فيتامين E على نطاق واسع في الحبوب ومتخلفاتها ومسحوق البرسيم الحجازي ، وهو يدخل بصفة خاصة في أغلب وظائف انسجة جسم الكتكوت وبصفة خاصة في منع مرض الكتكوت المجنون ، ضعف العضلات ، ولكن المحتوى يمكن أن يقل فعليا نتيجة الهدم الناتج عن الأكسدة أثناء التخزين ، وخاصة بعد الطحن وعملية التحبيب .

وفيتامين E ليس ذا تركيب كيماوي فريد ، وهو يتكون من نوكوفيرولات مختلفة ، حيث تتباين لحد بعيد في النشاط البيولوجي . والأكثر نشاطا هو Alpha-tocopherol الوحدة الدولية الواحدة (I.U) هي عبارة عن الفعالية البيولوجية لمقدار 1 ملليجرام من المركب alpha-tocopherol- dl والشكل الآخر المتوافر كذلك لإضافته الى الأعلاف هو  alpha-tocopherol acetae-d . والواحد ملليجرام منه يكافأ 1.36 وحدة دولية من فيتامين E .

ومن المحتمل وجود علاقة هامة بين فيتامين E ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والكبريتية وعنصر السلينوم في منع أمراض نقص فيتامين E وكحدود للأمان يضاف 5000 وحدة دولية من فيتامين E للطن الى أغذية الدواجن في بعض الأحيان .

فيتامين K

قد تفقس الكتاكيت مع مقدار مخزن بسيط جدا من فيتامين  K . وعند التغذية بعليقة فقيرة قد يحدث نزيف يؤدي الى الموت من أي ضرر . والنزيف قد يحدث في أي جزء من جسم الكتكوت. ونقص فيتامين K يؤخر من الوقت اللازم لتجلط الدم . والنفوق وانتشار المرض في الكتاكيت بسبب الكوكسيديا الاعورية يتناقص بإضافة مصدر فيتامين K الى الغذاء . ويوجد تعارض مباشر بين العقاقير الكبريتية مثل مضاد الكسوكسيديا Sulfaquinoxaline وفيتامين K . وقد وجد فيتامين K يعتبر مفيدا في علاج بعض حالات النزيف .

وفيتامين K1 يوجد طبيعيا في مسحوق البرسيم الحجاز المجفف ، الحشائش النجيلية ، كسب فول الصويا وزيت الصويا .

ولقد امكن فصل فيتامين K من مسحوق السمك المتعفن ، وفيتامين K3 وهو عبارة عن فيتامين K المخلق كيماويا عبارة عن Menadione . ومادة Menadione So- dium Bisulfite التي تستعمل على نطاق واسع في الأغذية والماء تعتبر مركبا إضافيا لمادة Menadione تحتوي هذه المادة على 33% Menadione . ومصادر فيتامين K المضافة تستعمل فقط لمقاومة حالات الإجهاد الناتجة أساسا عن تعاطي العقاقير والإصابة بالأمراض.

الريبوفلافين Riboflavin " Vit . B2 " or Vit. G

يعتبر مرض شلل الأصبع الملتوي هو المميز لنقص الريبوفلافين . والأعراض الأخرى هي النمو المتأخر والإسهال . وفي الشلل الغذائي تمشي الكتاكيت فجأة على ركبتها مع التواء الاصابع للداخل . وعندما تصير الطيور سليمة صحيا فإنها تستجيب بسرعة الى الريبوفلافين في العليقة . والمصادر الجيدة هي مركب الريبوفلافين المخلق كيماويا ، النواتج العرضية للتخمر ، منتجات الألبان المجففة ونواتج تقطير الخميرة .

حمض البانتوثنيك Pantathenic adid (Vit. B3)

نقص حمض البانتوثنيك (فيتامين B3) يؤدي الى التهاب جلد القدم ، جرب قشري يظهر حول الفم وفتحة المخرج . جفون الأعين قد تلتصق ببعضها ، النمو وتطور الريش يسيران ببطيء . والمولاس ومتخلفات التخمر تعتبر مصادر جيدة لهذا الفيتامين .

وكمصدر لهذا الفيتامين يعتبر المركب المخلف كيماويا d-calciun Pantothenate هو شائع الاستعمال. ومادة dl-calciunm Pantothenate تكون أقل تكلفة في إنتاجها ، ولكن 50% منها يكون غير نشط . يجب أن يتركز الاستعمال على مادة d-calcium Pantothenate.

النياسين Niacin ''Nicotinic acid'' Vit . B5/PP''

(Pellagrapreventive factor , PP factor)

يحدث التهاب في اللسان وفراغ الفم في حالة نقص النياسين . والأعراض الأخرى تتضمن تأخر النمو ، فقد الشهية ، الترييش غير الجيد ومرض التهاب الجلد ذا القشور للقدم والجلد ، والمصادر الرئيسية للنياسين هي المركب المخلق كيماويا ، الحبوب المتخمرة ومتخلفات الأسماك . والدواجن لا تستطيع الاستفادة من النياسين الموجود في الذرة .

الكولين (Vit.B4) Choline

يعتبر الكولين عاملا لمنع مرض انزلاق الوتر . يتأخر النمو عندما تكون العليقة فقيرة في الكولين ، المصدر الرئيسي للكولين المضاف هو كلوريد الكولين . كل كيلو جرام من كلوريد الكولين 2.5% يوفر 217 من الكولين .

البيوتين (Vit.H) Biotin

يتسبب نقص البيوتين في التهاب الجلد . يصير القدم خشنا وتظهر شقوق بها نزيف. يظهر بعض الشقوق عند المنقار. تكون الأعراض مشابهة لنقص حمض البانتوثنيك . وفي حالة نقص حمض البانتوثنيك تكون الأعراض الأولى حول الفم والأعين ونادرة ما تصاب الأرجل بحدة .

الفولاكين Folacin '' folic acid '' '' Vit. B ''

يعتبر الفولاكين أو حمض الفوليك ضروريا للوظائف العادية لجميع خلايا الجسم . يتسبب نقص الفولاكين في دجاج اللحم في تأخر النمو ، الترييش الضعيف ، انزلاق الوتر ، فقر الدم ، المناعة الضعيفة للديدان الأسطوانية وزيادة في احتياجات الحمض الأميني المثيونين . وأغلب العلائق تكون كاملة في الفولاكين ، تتحسن بعض العلائق بإضافة 0.55 ملليجرام / كيلوجرام من المركب المخلق كيماويا .

البيريدكسين Pyridoxin '' Adermin '' ''Vit. B''

عند تغذية الكتاكيت على أغذية فقيرة في فيتامين B6 يكون النمو بطيئا جدا ، يظهر على الطيور قدر كبير جدا من سرعة الاهتياج وحركات متشنجة ، تجري الكتاكيت بدون هدف ، تقع على جانبها وتقذف أرجلها في الهواء ، يتبع ذلك اجهاد زائد غالبا ما يكون مميتا، ونادرا ما يظهر نقص فيتامين B6 في المزارع الإنتاجية لدجاج اللحم .

فيتامين Cyanocobalamin '' APF - factor '' B12

يعتبر فيتامين B12 أساسيا للتكوين الطبيعي لكرات الدم ، يكون ضروريا للنمو وللعمليات التمثيلية وبصفة خاصة في التمثيل الغذائي للبروتين . ويكون هذا الفيتامين مرتبطا بالمصادر البروتينية الحيوانية ، والعلائق التي يكون المصدر الرئيسي للبروتين فيها من أصل نباتي تحتاج الى إضافة مصادر فيتامين B12 .

وفيما يلي بعض مصادر فيتامين B12 والقيمة التقريبية لهذا الفيتامين بالمليجرام لكل كيلوجرام من مواد العلف الطبيعية .

مسحوق متخلفات ذبح الطيور 0.35 مسحوق الريش 1.0 ، ذائبات الأسماك 0.44 ، مسحوق السمك 22 ، مسحوق اللحم 0.11 ، وبصفة عامة يضاف مصدر تجاري لفيتامين B12 .

الثيامين Thiamin '' Vit. B1 ''

يسمى هذا الفيتامين " المضاد لمرض البربيري " يحدث نتيجة لنقص هذا الفيتامين انخفاض في النمو ، اضطرابات عصبية ، اضطراب في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والتوازن المائي في الجسم ، نقص الشهية ، عدم كفاءة الاستفادة من الطاقة ونقص هذا الفيتامين يكون غير شائع .

المصدر: محمد سعيد محمد سامي.2000. انتاج دجاج اللحم للمشاريع الصغيرة والكبيرة.