الأوصاف النباتية للذرة البيضاء

‏(الجذور) رفيعة ووفيرة وسطحية تأخذ غذاءها من الطبقة السطحية.

(الساق) خضراء فاتحة منتصبة يختلف طولها من 1.5- 4 متر وهي أصلب وأرفع من ساق الذرة الصفراء وكعوبها بارزة وسلامياتها طويلة ، وهي كثيرة الأخلاف (الأشطاء) التي تنمو في الكعوب الأرضية ، وقد تحمل فروعاً تبرز من الجزء الهوائي وهذه الأخلاف والفروع قد تثمر أثماراً صغيرة قلما تنضج حبوبها.

‏(الأوراق) غمدية ذات لسين ونصل طويل فيه عصب متوسط طويل ظاهر، وهي أقل عرضاً وأصلب من أوراق الذرة الصفراء وتتحور المقاومة العطش وحرارة الجو وجفافه.

‏(النورة) عثكولية متفرعة كثيرة منتصبة قائمة أو معوجة الشكل [ذرة عويجة] . والنورة تختلف في عددها وطولها أو قصرها وتقاربها إلى بعضها ، وهي تحمل سنيبلات كروية فيها زهرتان العليا خنثى والسفلى عقيمة، والتلقيح ذاتي، وقد يصير خلطياً إلى مسافة 40 ‏- 50 ‏متراً مع اتجاه الرياح ، خاصة في النباتات المتساوية في النمو المتقاربة ، ولذا يخطئ من يزرع أصناف الذرة البيضاء قريبة من بعضها في وقت متقارب إذا أواد الحصول على أصناف نقية .

‏(الثمرة) حبة صغيرة بيضية الشكل يختلف لونها بحسب الأصناف ، والغالب أن تكون بيضاء أو صفراء أو حمراء وهذا غير مرغوب فيه .

‏أما القنابع فاثنتان تبقيان حول الحبة في النورة ثم تنفصل بالدق والغربلة .

‏والوزن النوعي للذرة البيضاء معادل الشعير، أي أن الهكتو ليتر يزن 62 ‏- 65 ‏كغ ، ويحسبون وزن الشنبل الحلبي والشنبل الحمصي 70 ‏كغ.