نبات الشمر

باللاتينية (Foeiculum Vulgare)

العائلة الخيمية (Fam: (Umbelliferae

الموطن الأصلي والوصف النباتي

يوجد من الشمر أصناف بعضها معمر أو ذات حولين وبعضها حولي وفى مصر يزرع الصنف الحولي فقط ويعرف باسم الشمر الحلو أو الفاتح ومصدره أساساً جنوب أوروبا.

يصل ارتفاع النبات إلى 100-150 سم ونبات الشمر معروف منذ القدم في أوروبا والشرق الأقصى وموطنه حوض البحر الأبيض المتوسط وأوروبا وآسيا، يزرع في وسط وشرق أوروبا وروسيا والهند واليابان.

وعند التزهير فإن النبات يحمل نورات خيمية لونها أصفر والأزهار صغيرة تحتوي على 5 بتلات والثمار (البذور) بيضاوية تختلف في الطول من 4 - 10 سم والرائحة والطعم قوية حلوة.

الميعاد المناسب للزراعة

تجود زراعة الشمر في مصر في العروة الشتوية ويفضل عدم تأخير الزراعة عن شهر أكتوبر حيث يؤدى التأخير في الزراعة إلى تأخير التزهير وتتعرض الأزهار والبذور حديثة العقد لموجات حارة في الربيع تؤدى إلى ضمورها وعدم اكتمال نموها.

التكاثر وكمية التقاوي

يتكاثر الشمر بالبذرة التي تزرع في الأرض المستديمة مباشرة ويلزم الفدان 6-5 كجم.

التربة المناسبة

تنجح زراعة الشمر في الأراضي الخصبة حسنة الصرف وفي أنواع مختلفـة من الأراضي مثل الطميية أو السوداء أو الرملية أو الصفراء والتي تحتوي على نسبة كافية من الجير.

زراعة الشمر

ينشر السماد البلدي المتحلل بمعدل 20 م2 للفدان ثم تحرث الأرض سكتين متعامدتين ويتم نثر سماد السوبر فوسفات بين الحرثتين بمعدل 300 - 400 كجم سوبر فوسفات ثم تخطط الأرض بمعدل 12 خط / قصبتين ثم تزرع البذرة في جور على ريشة واحدة من الخط وبين كل جورة والأخرى 15 - 20 سم وتؤدى الزراعة على مسافات أوسع من ذلك إلى زيادة محصول النبات الواحد بينما يقل المحصول الكلى وبعد تمام الإنبات بعد حوالى شهر من الزراعة تخف الجور على نباتين في الجورة.

الري

تروى الأرض رية الزراعة ثم يعاد الري بعد أسبوع للمساعدة على تمام الإنبات ثم يستمر الري بعد ذلك كل حوالي 3 أسابيع في الشتاء إلى 10 - 15 يوم في الربيع على أن يوقف الري تماماً قبل احصاد بمدة 3-4 أسابيع.

العزيق

يتم العزيق للمرة الأولى بعد 4-5 أسابيع من الزراعة والعزقة الثانية بعدها بشهر وقد يعزق النبات عزقة ثالثة عند حلول الدفء في بداية شهر مارس ثم بعد ذلك يتم تنقية الحشائش بالأيدي.

التسميد

بالإضافة إلى السماد البلدي وسماد السوبر فوسفات الذي تم وضعه أثناء الخدمة يضاف للفدان 300 كجم سماد سلفات النشادر و 50 كجم سلفات البوتاسيوم حيث توضع هذه الكميات على دفعتين الدفعة الأولى بعد حوالى 1٫5 شهر من زراعة البذرة وبعد إجراء عملية الخف والدفعة الثانية عند بداية التزهير في شهر مارس حيث يضاف السماد تكبيشاً أسفل النباتات وغير ملاصق لها، مع ملاحظة زيادة كميات الأسمدة بأنواعها المختلفة عند الزراعة في الأراضي الرملية والفقيرة بحوالي 50% كذلك فقد وجد أن رش الشمر بسلفات المنجنيز بتركيز 60 جزء في المليون قد أدى إلى زيادة محصول البذرة وزيادة نسبة الزيت الطيار ومحصول الزيت للفدان.

الحصاد والمحصول

يتم حصاد ثمار الشمر في مصر خلال شهري مايو ويونية ويجري الحصاد قبل أن تصل الثمار إلى النضج الكامل ولكنها يجب أن تكون صلبة بدرجة كافية وذات لون رمادي مخضر.

ونظراً لوجود تفاوت في نضج النورات على النبات الواحد فإنه قد يجرى الحصاد باليد للنورات التي وصلت إلى مرحلة الحصاد ثم يعاد المرور على النباتات مرة أخرى أو مرتان عندما تنضج باقي النورات أي أن الحصاد متكرر.

يجرى الحصاد باستخدام المقصات أو استخدام شراشر حادة ثم تنشر النورات التي تم حصادها على مفارش أو غرابيل في منشر أو في الجو المفتوح حتى تمام الجفاف ثم تدق النورات لفصل البذرة وتصفى وتغربل وبالرغم من أن هذه الطريقة تعتبر متعبة وتحتاج إلى عمالة كثيرة إلا أنها تظل الطريقة الوحيدة لحصاد كل البذور في المرحلة المناسبة.

في المساحات الكبيرة وعدم توفر العمالة يتم الحصاد إما بقرط النباتات باستخدام الشراشر أو باستخدام آلة الحصاد مرة واحدة ثم تربط النباتات في ربط وتنقل إلى الجرن وتترك 3-4 أيام حتى الجفاف ثم تدق العصى أو تدرس وتذرى ثم تغربل البذور، وفى هذه الحالة يفقد بعض المحصول نتيجة انفراط بعض البذور الناضجة تماماً كما أن المحصول الناتج يحتوي على بعض البذور غير الناضجة ويبلغ متوسط محصول الشمر للفدان 1000 - 1200 كجم ويزيد عن ذلك في بعض الأحيان.

يمكن تخزين بذور الشمر في عبوات من الجوت أو الكرتون على إلا تزيد مدة التخزين عن 16 شهراً، أما تخزين الزيت فيجب أن يكون في عبوات داكنة وعلى درجة حرارة الثلاجة حتى يمكن المحافظة على صفات الزيت الطبيعية والكيماوية لأطول فترة ممكنة.

التقطير ومحصول الزيت

عند تقطير البذور فإنه يجب جرشها أولاً ثم تقطر في الحال لتجنب فقد الزيت بالتجز وتصل نسبة الزيت في البذور 4-5 % ويجب ألا تقل عن 2,5 % وعند التقطير يجب ملاحظة أن تكون درجة حرارة المكثف عالية بدرجة كافية لمنع تجمد الزيت، أما باقي البذور بعد تقطيرها تعتبر غذاء جيد للماشية يحتوي على 14-22% بروتيناً وكذلك 12-5 و18 ٪ دهنا.

الأهمية والاستعمالات

تستخدم الثمار الجافة العطرية وكذلك الزيت منذ عهد قدماء المصريين على نطاق واسع في إعداد الطهي ومحسن للطعم في الخبز والفطائر والحلوى والمشروبات الكحولية، ويستخدم الزيت كذلك للتغلب على الطعم والرائحة غير المرغوبة في تحضيرات الفم والتحضيرات الدوائية، وتعتبر ثمار الشمر وزيته الطيار منبها ومنعشاً عطرياً وطارداً للرياح ومصلحاً للمعدة ومدر للبول، وكذلك يساعد على إدرار اللبن وتعتبر الجرعة المناسبة من الثمار هي 1 جم ومن الزيت 0,1 مللي.

الآفات والأمراض

المن

قد يصاب الشمر بحشرة المن وعندئذ يمكن استخدام بعض المبيدات المناسبة لذلك مثل مبيد مارشال 25٪ بمعدل 100 جم/ 100 لتر ماء أو الملاثيون 75% بمعدل 250 سم3 / 100 لتر ماء أو أي مبيد حيوي مناسب.

البياض الدقيقي

يقاوم باستخدام الكبريت الميكروني بمعدل 250 جم/ 100 لتر ماء أو الكاراثن 100 جم/ 100 لتر ماء أو أي مبيد حيوي مناسب.