الكزبرة

بالإنجليزية (Coriander)

بالفرنسية (Coriandre culty'ee)

باللاتينية (Coriandrum sativum)

العائلة الخيمية (Fam: (Umbelliferae

التطور التاريخي لاستخدامات الكزبرة

أول من ذكر نبات الكزبرة واستعمله في العلاج هم علماء العرب، وقد عددوا من فوائدها العلاجية حيث ذكر (داود الأنطاكي) بقوله:

(الكزبرة نبات عريض الورق، مفرد الحب وهي تحبس القيئ وتمنع العطش والقروح والحكة والجرب أكلاً وطلاء، وماؤها بالسكر يشهى ويمنع التخم ويقوى القلب ويمنع الخفقان، ومع الزعتر والسكر تزيل الدوسنتاريا، ومع الصندل والينسون تقوى المعدة وتسقط الديدان.

مكونات نبات الكزبرة

تحتوي بذور نبات الكزبرة على (0.5 - 1%) زيت طيار، ومواد لينالول بنسبة (45 - 60%) وبينين، وتراي بينين وجيرانيول.

زراعة الكزبرة

الكزبرة نبات عشبي متفرع أملس طوله 80-70 سم، وموطنه الأصلي جنوب أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، ويزرع على نطاق واسع في هولندا ووسط أوروبا وشرقها.

أصناف الكزبرة

1 - الكزبرة الإنجليزي.

2 - الكزبرة الهندي.

التربة المناسبة وميعاد الزراعة

تنمو الكزبرة بسهولة في أي نوع من أنواع التربة، ولكن أعلى محصول يمكن الحصول عليه عند الزراعة في الأرض الخفيفة الخصبة، وبصفة عامة فلا توجد مشكلة في زراعته، كما يجب زراعة الكزبرة في تربة خالية من الحشائش.

هذا وتزرع الكزبرة في مصر خلال شهر أكتوبر وأوائل شهر نوفمبر، والنبات غير حساس للبرد، ويستطيع أن يقاوم الحرارة والجفاف.

كمية التقاوي وطريقة الزراعة

تجرى زراعة الكزبرة في مصر بعد تجهيز الأرض بحرثها سكتين، ثم تزحف البذور في جور على ريشة واحدة من الخط الريشة الشرقية أو القبلية وفى الثلث العلوي من الخط. حيث يوضع في كل جورة 4-5 بذور ثم تغطى الجور بطبقة رقيقة من التراب، وتكون المسافة بين الجور 20-25 سم، هذا ويحتاج فدان الكزبرة إلى حوالي 5-7 كيلو جرام بذرة، تزرع في الأرض المستديمة مباشرة. وبعد تمام الإنبات أي بعد حوالي ثلاثة أسابيع من الزراعة يجرى خف الجور على نباتين في الجورة. على أن يجرى العزيق 2-3 مرات أثناء النمو الخضري قبل الإزهار، وبعد ذلك يمكن تنقية الحشائش باليد كلما كان ذلك ضرورياً.

الري

تروى الأرض عقب الزراعة، ثم تروى بعد أسبوع رية المحاياة للمساعدة على تمام الإنبات، ثم يجرى الري بعد ذلك كل ثلاثة أسابيع فترة الشتاء حتى شهر مارس حيث يكون الري بعد ذلك كل أسبوعين، ويوقف الري قبل الحصاد بحوالي ثلاثة أسابيع.

التسميد

تسمد الكزبرة بإضافة 80 وحدة أزوت للفدان على صورة سلفات نشادر بمعدل 400 كيلو جرام + 300 كيلو جرام سوبر فوسفات + 50 كيلو جرام سلفات بوتاسيوم للفدان، على أن تضاف هذه الكميات على دفعتين: الأولى بعد الخف وتشمل كل سماد السوبر فوسفات والبوتاسيوم + نصف كمية السماد الآزوتي، والدفعة الثانية عند بداية التزهير ويضاف فيها النصف الباقي من السماد الآزوتي.

الحصاد وكمية المحصول

يجرى حصاد الكزبرة عندما يتحول لون نصف المحصول إلى اللون البنى المصفر، أو البنى المحمر، ولا يجب أن يتأخر الحصاد طويلاً عن ذلك، حيث إن التأخر يؤدى إلى انفصال جزء من البذور عن النباتات وفقدها في التربة وبالتالي نقص في المحصول. كما أن التبكير في الحصاد قبل الطور المناسب يؤدى إلى فقد ملحوظ أيضاً في المحصول نتيجة عدم نضج البذور، كما أن الزيت الطيار يكون ذا رائحة غير مرغوبة.

هذا ويجرى الحصاد بتقطيع النباتات في حزم، وتنقل إلى الجرن، أو مكان مبلط، وتترك لاستكمال النضج والجفاف وبعد ذلك يجرى دق النباتات بالعصى في حالة الكميات الصغيرة أو استخدام آلة الدراس في الكميات الكبيرة، وبعد التذرية وفصل البذور يجرى نشرها على مفرش من القماش أو الخيش في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 4-5 أصابع لاستكمال جفاف البذور، على أن تقلب عدة مرات وبعد تمام الجفاف تغربل وتعباً في زكائب كبيرة.

الصفات الطبيعية للزيت العطري الناتج من البذور والمجموع الخضري

هذا ويصل محصول الفدان في مصر إلى 1000 كيلو جرام (طن) أو أكثر.

فوائد نبات الكزبرة

1 - تستعمل البذور كفاتح للشهية كتوابل، وشرب مغلى البذور طارد للغازات، وترفع من ضغط الدم المنخفض إلى المستوى العادي للضغط، وتدخين محروق البذور يشفى آلام ضيق التنفس، والآلام الرئوية، ومغلى البذور شرباً أو البذور يزيل المغص ولذلك تضاف للمسهلات، وهو يعالج سقوط الرحم، ويشفى مرض البول الدموي، وهو مبرد وقابض، ولبخة من البذور مسكن موضعي للآلام كما في الطب الشعبي.

2 - تستخدم بذور الكزبرة كمحسن للطعم في كثير من أنواع الأطعمة والمنتجات الغذائية لإكسابها مذاقاً طيبا بعد طحنها مثل الصلصة والشوربة والمنتجات المعبأة، وكذلك المشروبات الكحولية، وتعتبر البذور في هذه الاستخدامات طاردة للأرياح.

3 - أما زيت الكزبرة فيستخدم في بعض استخدامات البذور، بالإضافة إلى المستحضرات الطبية الدوائية لإخفاء الطعم والرائحة غير المرغوبة، كذلك يستخدم زيت بذرة الكزبرة في بعض الروائح العطرية.

نبات الكزبرة في صناعة الدواء

يدخل مسحوق الكزبرة ضمن أقراص فحم طبي كطارد للغازات تحت اسم (کاربولان) كانت تنتجه شركة النيل للأدوية، وقد ألغى إنتاجه حاليا.