تعريف بمحصول اللفت (الشلغم)

يعرف اللفت في العراق باسم شلغم، وهو في الإنجليزية turnip، وهو أحد المحاصيل الجذرية الهامة التابعة للعائلة الصليبية Cruciferae، واسمه العلمي Brassica campestris var. rapifera. ومن أسمائه العلمية السابقة B. rapa.

وجد اللفت ناميا بحالة برية في روسيا. ومن المعتقد أن مراكز نشأته الأولية كانت في منطقة البحر الأبيض المتوسط، التي تطورت منها الطرز المستعملة في الزراعة في أوروبا، ومنطقة شرق أفغانستان، والمنطقة المجاورة لها من باكستان، كما يعتقد بوجود مراكز نشوء ثانوية للفت في كل من تركيا، وإيران.

يزرع اللفت لأجل جذوره ، وأوراقه التي تستعمل في عمل المخللات ، كما أن جذوره تطهي ، وقد تستعمل بعد غليها مع الدبس (العسل الأسود المخفف بالماء كما في بعض الدول العربية . ويطلق اسم الجذر - مجازا - على الجزء المستخدم في الغذاء ، ولكنه يتكون - نباتيا - من السويقة الجنينية السفلى ، والجزء العلوي من الجذر .

يبين الجدول التالي محتوى جذور وأوراق اللفت من العناصر الغذائية، ويتضح منه أن الجذور تعد من الخضر الغنية جدا بالنياسين، كما أنها تحتوي على كميات متوسطة من الكالسيوم ، والريبوفلافين، وحامض الأسكوربيك. أما الأوراق .. فإنها غنية جدا بالكالسيوم، وفيتامين أ، والريبوفلافين ، والنياسين ، وحامض الأسكوربيك ، كما أنها تحتوي على كميات متوسطة من الفوسفور ، والحديد، والثيامين.

بلغ إجمالي المساحة المزروعة باللفت في مصر عام 1988 حوالى 8168 فدانا ، وكان متوسط محصول الفدان حوالى 9٫91 طنا . وقد كانت معظم المساحة المزروعة (6179فدانا) في العروة الشتوية ، مع مساحات أقل في العروتين : الخريفية (1437 فدان ) ، والصيفية (552 فدانا).

جدول يبين المحتوى الغذائي لكل 100 جم من جذور، وأوراق اللفت.