تعريف بمحصول الفاصوليا

تزرع الفاصوليا إما لأجل قرونها الخضراء، وإما لأجل بذورها الجافة. وتعرف الفاصوليا الخضراء في اللغة الإنجليزية باسم Snap beans، أو garden beans بينما تعرف الفاصوليا الجافة باسم dry beans ، أو field beans ، أو common beans ، أو kidney beans . ويقتصر الاسم الأخير على مجموعة من الأصناف تكون بذورها الجافة كلوية ، وذات لون بني ضارب إلى الحمرة ، أو وردي ، ويشيع استعمالها في الولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية. وتعرف الفاصوليا العادية - سواء أكانت خضراء، أم جافة... بالاسم العلمي Phaseolus vulgaris . ويضم الجنس Phaseolus نحو 150 نوعا من النباتات الحولية والمعمرة.

تعتبر أمريكا الجنوبية موطن الفاصوليا العادية، وفاصوليا الليما (P. lunatus)، وفاصوليا ملتي فلورا ( P.coccineus ) ، وفاصوليا تباري (P.acutifolius var latifolius ). وقد استعملها الهنود الحمر في غذائهم، ثم انتقلت زراعتها من أمريكا الجنوبية إلى أوروبا. وبقية أرجاء العالم عقب اكتشاف الأميركتين.

يوضح الجدول التالي المحتوى الغذائي لكل من القرون الخضراء. والصفراء الشمعية، والبذور الجافة للفاصوليا. يتضح من الجدول أن الفاصوليا من الخضر الغنية جدا بالمواد الكربوهيدراتية، والبروتين ، والكالسيوم، والفوسفور ، والحديد ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين . كما تعد الفاصوليا الخضراء غنية جدا بالنياسين ، ومتوسطة في محتواها من كل من البروتين ، والكالسيوم ، وفيتامين أ، والثيامين ، والريبوفلافين ، وفيتامين ج ، أما الفاصوليا ذات القرون الصفراء الشمعية .. فإنها لا تختلف عن الفاصوليا الخضراء سوى في انخفاض محتواها من فيتامين أ. وإلى جانب ما تقدم .. فإن الفاصوليا الجافة تعد مصدرا جيدة لفيتاميني: حامض الفوليك folic acid ، وإي E (أو التركوفيرول tocopherols). وتعد الفاصوليا فقيرة نسبيا بالأحماض الأمينية الضرورية methionine و cystine و tryptophan ولكنها غنية بالحامض الأميني الضروري lysine؛ وبذا .. فإنها تعد مكملة للحبوب الصغيرة التي تعد فقيرة بهذا الحامض.

جدول يوضح المحتوى الغذائي لكل من القرون الخضراء، والصفراء الشمعية، والبذور الجافة للفاصوليا.

بلغت المساحة الإجمالية المزروعة بالفاصوليا الخضراء في العالم عام ۱۹۸۷ نحو 459 ألف هكتار . وكانت أكثر الدول من حيث المساحة المزروعة هي تركيا (49 ألف هكتار ) ، فالصين (45 ألف هكتار ) ، فإيطاليا ( ۳۲ ألف هكتار ) ، فإسبانيا (۲۷ ألف هكتار ) . وكانت أكثر الدول العربية زراعة الفاصوليا الخضراء هي مصر (14 ألف هكتار ) ، والجزائر (۱۰ آلاف هكتار ) ، وسوريا ( 7 آلاف هكتار ) والمغرب ( 6 آلاف هكتار ) . ومن بين هذه الدول كانت أعلى إنتاجية للهكتار في الصين وإسبانيا (۹٫۷ طنا) ، فمصر (۸٫۷ طنا). وقد بلغ متوسط الإنتاج العالمي 6,6 طنا للهكتار ، بينما بلغ المتوسط 6٫۰ أطنان للهكتار في الدول النامية ، و7٫4 طنا للهكتار في الدول المتقدمة .

وبالمقارنة .. فقد بلغت المساحة الإجمالية المزروعة بالفاصوليا الجافة في العالم عام 1987 نحو 26.605 مليون هكتار . وكانت أكثر الدول من حيث المساحة المزروعة هي: الهند ( ۹٫۲ مليون هكتار ) ، فالبرازيل ( 5,217 ملايين هكتار) ، فالمكسيك (2٫316 ملايين هكتار) ، فالصين (1٫417 مليون هكتار ) فالولايات المتحدة الأمريكية (691 ألف هكتار) . وكانت أكثر الدول العربية زراعة الفاصوليا الجافة، هي : المغرب (13 ألف هكتار)، والعراق وسوريا (۷ آلاف هكتار لكل منهما)، ومصر (6 آلاف هكتار) ، ومن بين هذه الدول كانت أعلى إنتاجية للهكتار في مصر (۲٫۳ طنا) ، فسوريا والولايات المتحدة (۱٫۷ طنا لكل منهما) ، فالصين (۱٫۱ طنا) . وقد بلغ متوسط الإنتاج العالمي 0,53 طنا للهكتار ، بينما بلغ المتوسط 0,48 طنا للهكتار في الدول النامية ، و1٫07 طنا للهكتار في الدول المتقدمة.

وقد بلغت المساحة الإجمالية التي زرعت بالفاصوليا في مصر عام 1988 نحو 50191 فدانا ، وخصص نحو 60% من هذه المساحة ( حوالي 30 ألف فدان ) ؛ لإنتاج الفاصوليا الخضراء ، وحوالي 40٪ ( حوالي 20 ألف فدان) ؛ لإنتاج الفاصوليا الجافة . وقد بلغ متوسط إنتاج الفدان 4٬02 طنا ، 1٫34 طنا من الفاصوليا الخضراء والجافة على التوالي.