العفصيات Tannins

مواد مكونة من مكوثرات للمركبات الفينولية توجد في النباتات استعملت منذ القدم في دباغة الجلود وصناعة الحبر ،وتوجد أنواع متعددة تقسم إلى مجموعتين الأولى القابلة للتحلل Hydrolyzable tannins والتي تقسم بدورها إلى Gallotannins التي يكون حامض الكاليك Gallic Acid المكون ألاساسي فيها ، والثانية Ellagitannins التي يكون Ellagic Acid المكون الأساسي لها.
أما المجموعة الثانية فهي التانينات المكثفة Condensed Tannin ويطلق عليها مصطلح Polyflavanoids أو Proanthocyanidins لأنها مشتقة من مركبات Flavonoids ويوجد أكثر من مئة نوع منها.

والتانينات من مواد الأيض الخاصة التي تعمل في مجال حماية النباتات التي تنتجها وتكثر عادة في قلف Park النباتات والجزء الصلب من أخشابها وتتكون هذه المركبات الفينولية عن طريق مسار Shikimic Acid .
ووظيفتها للنباتات غير محدودة وربما تعطي طعم غير مستساغ لذلك تمنع الحيوانات من أكلها. والشكل التالي يوضح احد الامثلة عليها :