نظام الهاسب System HACCP

نظام لحماية وضمان سلامة الأغذية والأدويــــــــــــة المصنعة و HACCP مكونة مــــــــن الأحرف الأولــــــــــــــى لل Hazard Control Critical and Analysis Points . والنظام يعتمد على منع الأخطار بالدرجة الأولى سواء كانت الأخطار فيزياوية او كيماوية او حيوية وليس معالجة الأخطار والأخطاء بعد وقوعها ولعل أكثر القطاعات المستفيدةمن هذا ا لنظام هي قطاعات التصنيع الغذائي وصناعة الأدوية بالدرجة الثانية ، والنظام متبنى من جهات مثل FDA والمنظمات الزراعية ومنظمة الصحة العالمية ، والمنظمة الأخيرة تهتم بشكل كبير بالأحياء المرضية الناتجة عن الأغذية . وأهم التطورات التي جرت على مقومات ولوائح النظام جرت عام 1993 اذ تم تبني النظام بشكل رسمي من قبل WHO و FAO .
وفي الدليل الذي وضع والخاص بالنظام التعاريف لكل ما له علاقة بهدف النظام ويشمل الدليل الأسس والتشريعات لتطبيق النظام ، وتتعاون بذلك الجهات المختصة لتدريب الكوادر البشرية لغرض تطبيق فقرات النظام بشكل صحيح لغرض إيجاد أغذية وأدوية سليمة وان كانت تطبيقات النظام هي اختيارية على الأقل في بعض البلدان . وقد وضع النظام مؤخراً واستخدم على نطاق العالم وتعطى شهادات خاصة للمعامل التي تنتج الأغذية بشكل سليم ويتضمن النظام عدة خطوات :
الأولى : تحديد مواقع الخطر التي يمكن أن ينفذ إلى الغذاء المصنع مثل مصادر المواد الأولية، توزيع الأغذية المصنعة وظروفها وبيع المنتوج النهائي.
الثانية : مراقبة عمليات التصنيع وخطواتها والتي يمكن خلالها معالجة الخطأ أو الخطر.
الثالثة : تسجيل النتائج حول الخطوة الثانية وأنها لا تزال تسير بالطريق الصحيح وذلك لأن خطوة المراقبة مهمة جداً التي يمكن أن تكشف عن تلوث خطر ومستواه وتتم بالطرق التقليدية مثل طريقة العد بالأطباق لتحديد أعداد الأحياء المجهرية ولكن استبدلت الطريقة لأنها طويلة ولا تلائم عمليات الإنتاج واستعملت بدلها طرق تعتمد على تقدير نواتج الأحياء المجهرية مثل تسجيل المقاومة الكهربائية أو طريقة انبعاث الضوء أو استعمال مجسات خاصة من DNA وغيرها من الطرق الفائقة السرعة.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

مجلة تسليم تدعو الباحثين والأكاديميين للمشاركة في أعدادها القادمة

المجمع العلمي يواصل إقامة محاضراته الأسبوعية في مقام الإمام المهدي (عجل الله فرجه)

جامعة الكفيل تطلق الدورة التدريبية الصيفية لطلبة كلية الهندسة التقنية

استعدادًا لزيارة الأربعين العتبة العباسية المقدسة تعقد الورشة التنسيقية الرابعة الخاصة بمراكز إرشاد التائهين

المزيد

الآخبار الصحية

دراسة علمية تكشف مفاجأة حول الأسباب الحقيقية للسمنة

دراسة: الأطباء يتجاهلون "سببا شائعا" لارتفاع ضغط الدم

نظامك الغذائي غني بالبروتين؟.. احذر هذه الآثار الجانبية

لا تتجاهلها.. أعراض تنذرك بأنك مهدد بالإصابة بالسكري

المزيد

الآخبار التكنلوجية

ISOFIX: معيار الأمان الذهبي لمقاعد الأطفال في السيارات

هل المحرك الأكبر دائمًا الأفضل للسيارة؟

اختبارات ناجحة لمحرك "VK-800" الروسي وتطويره لطائرة بايكال الخفيفة

رئيس إنفيديا: الذكاء الاصطناعي الصيني "محفز للتقدم العالمي"

المزيد

مواضيع ذات صلة

Microbial Metabolism: Focal Metabolites and Their Interconversion

Relationship of Biocide Concentration and Time on Antimicrobial Killing

Specific Actions of Selected Biocides

Flow cytometry

البروتوبلازم Protoplasm

غشاء الخلية The cell membrane

مملكة البدائيات (Monera)

كيس الصفار ( المح ) Yolk sac

اقسام البيئة البحرية

بيئة المياه البحرية

المياه الجارية

المياه الساكنة