السلق

تعريف بالمحصول وأهميته

يعرف السلق في الإنجليزية باسم Chard، وتعرف أصنافه الأجنبية ذات الأوراق الكبيرة الحجم باسم السلق السويسري Swiss Card ، ويشترك كلاهما في الاسم العلمي .Beta vulgaris L. var. Cicla Moq.

الموطن

ينحدر السلق - نباتيا - من البنجر الأبيض الذي كان معروفًا منذ القدم في صقلية، التي أخذ منها اسم صنفه النباتي Cicla ، وقد ذكره الإغريق والرومان (Hedrick 1919).

الاستعمالات والقيمة الغذائية

يزرع السلق لأجل أوراقه التي تطهى مع بعض الخضر كما تستعمل - أيضًا - أعناق الأوراق والعرق الوسطى اللحمي لأصناف السلق السويسري.

يحتوي كل 100 جم من الأوراق الطازجة على المكونات الغذائية التالية : 91.1 جم رطوبة ، و 25 سعرا حراريا ، و 2,4 جم بروتينا، و 0,3 جم دھونا، و 4,6 جم مواد كربوهيدراتية، و 0.8 جم ،أليافا، و 1,6 جم رمادا ، و 88 مجم كالسيوم ، و 39 مجم فوسفورًا، و 3.2 مجم حديدًا ، و 147 مجم صوديوم، و 550 مجم بوتاسيوم، و 6500 وحدة دولية من فيتامين أ، و 0.06 مجم ثيامين و 0.17 مجم ريبوفلافين، و 0.5 مجم نياسين، و 32 مجم حامض الأسكوربيك. يتضح من ذلك أن السلق من الخضر الغنية جدا بفيتامين أ والنياسين، كما أنه من الخضر الغنية نسبيًّا بالكالسيوم، والحديد والريبوفلافين وحامض الأسكوربيك.

الأهمية الاقتصادية

كانت المساحة المزروعة بالسلق في مصر عام 2000 حوالي 152 فدانًا، بمتوسط إنتاج قدره 1.9 طن للفدان، وكانت كل المساحة المزروعة - تقريبًا - في العروة الشتوية (الإدارة المركزية لشئون البساتين والمحاصيل الحقلية - وزارة الزراعة - جمهورية مصر العربية 2001).

الوصف النباتي

نبات السلق عشبي حولي ذو موسمين للنمو، يكمل النبات نموه الخضري في موسم النمو الأول، ثم يتجه نحو الإزهار في موسم نموه الثاني بعد أن يتهيأ لذلك.

الجذر وتدى متعمق في التربة، يتفرع منه عدد كبير من الجذور الجانبية القوية النمو في الثلاثين سنتيمترًا السطحية من التربة. يصل قطر الجذر الرئيسي عند قاعدة النبات إلى نحو 5 سم ، ولكنه يستدق بسرعة، ويتعمق لمسافة 180-200 سم، وتتفرع الجذور الجانبية كثيرًا، كما تتعمق هي الأخرى لمسافة 60-180 سم.

تكون الساق قصيرة جدا في موسم النمو الأول، وتخرج منها الأوراق متزاحمة، ثم تستطيل وتتفرع في موسم النمو الثاني، وتحمل النورات، ويصل ارتفاع النبات حينئذ إلى نحو 120 سم . الأوراق طويلة كاملة الحافة وخضراء اللون غالبا، وقد تكون ملساء أو مجعدة حسب الصنف.

تحمل الأزهار في نورات محدودة ، ويوجد بكل زهرة غلاف زهري يتكون من خمسة أجزاء، وطلع يتكون من خمس أسدية، ومتاع به ثلاثة مياسم.

الثمرة متجمعة تتكون من التحام ثمرتين أو أكثر. يستمر الكأس في النمو بعد الإخصاب ويتخشب ويحيط بالبذور. تستخدم هذه الثمار في الزراعة ويطلق عليها - مجازا - اسم "البذور" ، أما البذور الحقيقة .. فهي صغيرة كلوية الشكل بنية اللون، وتزن كل 1000 بذرة منها 16 جرامًا.

الأصناف

تقسيم الأصناف

تقسم أصناف السلق السويسري حسب لون عنق الورقة ، كما يلى:

1 - أصناف ذات أعناق خضراء مثل: Lucullus .

2 - أصناف ذات أعناق حمراء، مثل: Charlotte و Rhubarb Chard .

3 - أصناف ذات أعناق متعددة الألوان مثل Bright Lights .. وتجمع أعناقه بين الألوان : الأحمر، والأصفر، والأبيض، والبرتقالي، والقرمزي، والوردي.

مواصفات الأصناف

1 - البلدي

أكثر الأصناف انتشارًا في الزراعة في مصر، النباتات سريعة النمو، والأوراق صغيرة الحجم العرق الوسطى رقيق وأخضر اللون.

2 - الرومي :

الأوراق عريضة مجعدة خضراء قاتمة اللون، وعنق الورقة سميك، وأبيض اللون.

3 - فوردهوك جاينت Fordhook Giant :

من أصناف السلق السويسري، النمو الخضري قوى، والأوراق مجعدة لونها أخضر قائم. العرق الوسطى عريض جدا وأبيض اللون.

4 - فنتاج جرين Vintage Green :

صنف هجين، النمو الخضري قوى والأوراق ناعمة الملمس، لونها أخضر. جربت زراعته في الجيزة وكان مبشرًا (بحوث غير منشورة للمؤلف).

5 - روبارب Rhubarb :

العنق عريض والعرق الوسطى كبير، وكلاهما ذو لون أحمر مائل إلى البرتقالي تنتشر زراعته في كاليفورنيا (Sims وآخرون 1978).

ومن اصناف السلق السويسري السامة الأخرى، ما يلي:

Orea

De Nice

Bressane

Verca

ولمزيد من التفاصيل عن أصناف السلق السويسرى .. يراجع Wehner (1999).

الاحتياجات البيئية

ينمو السلق في معظم أنواع الأراضي، ولكن تجود زراعته في الأراضي الطميية الثقيلة، وهو محصول شتوي يناسبه الجو المعتدل المائل إلى البرودة. يتراوح المجال الحراري الملائم لإنبات البذور من 10-29 م، وتبلغ الحرارة المثلى للإنبات 25 م، والدنيا 4 م ، والقصوى 35 م. تتحمل النباتات كلا من الحرارة العالية والبرودة الشديدة. وتتهيأ للإزهار عند تعرضها للحرارة المنخفضة.

طرق التكاثر والزراعة

يتكاثر السلق بالبذور، وتزرع بذور السلق البلدي نثراً، أو في سطور تبعد عن بعضها البعض بمقدار 30-40 سم داخل أحواض مساحتها 2 × 3 م. وتزرع بذور السلق الرومي - سرا – على جانبي خطوط بعرض 60 سم (أي يكون التخطيط بمعدل 12 خطا في القصبتين). أما السلق السويسري .. فيزرع إما مثل السلق الرومي، أو تزرع بذوره في المشتل أولاً، ثم تشتل نباتاته بعد حوالى 5.1 شهرًا من الزراعة على جانبي خطوط بعرض 60 سم - في جور تبعد عن بعضها البعض بنحو 25 سم.

وتلزم لزراعة الفدان نحو 4 كجم في حالة الشتل، و 6 كجم عند الزراعة سرا على جانبي الخطوط، و 8 كجم عند الزراعة نثرا في أحواض.

مواعيد الزراعة

تعتبر الفترة من سبتمبر إلى نوفمبر أنسب موعد لزراعة السلق، ولكن يزرع السلق البلدي في مصر على مدار العام - فيما عدا في الأشهر الشديدة الحرارة من مايو إلى يوليو، كما تمتد زراعة السلق الرومي والسلق السويسري من أغسطس إلى فبراير.

عمليات الخدمة

الخف

تجرى عملية الخف في حالة زراعة السلق الرومي أو السلق السويسري - سرا - على جانبي الخطوط، ويكون ذلك على مراحل بحيث تصبح النباتات على مسافة 5 ثم، 10، ثم 25 سم من بعضها البعض بعد الخفات المتتالية، مع تسويق النباتات التي يتم خفها.

التخلص من الأعشاب الضارة

تتم إزالة الحشائش بالعزق السطحي للخطوط، أو بين سطور الزراعة في الأحواض ، عندما تكون النباتات صغيرة.

الري

يلزم توفير الرطوبة الأرضية - بصفة دائمة - بالري المنتظم؛ لأن السلق محصول ورقي؛ إذ يؤدى تعرض النباتات للعطش إلى توقف النمو ورداءة صفات الأوراق.

التسميد

يمكن تسميد السلق - عند الري بالغمر - بنحو 20 م³ من السماد العضوي، تضاف أثناء إعداد الحقل ، و 50 كجم N (150 كجم نترات نشادر) و 30 كجم P2O5 (200 كجم سوبر فوسفات الكالسيوم) ، و 50 كجم K2O (100 كجم سلفات البوتاسيوم) على دفعتين: تكون الأولى بعد الخف، والثانية بعد الحشة الأولى. وتلزم إضافة نحو 20 كجم أخرى من النيتروجين بعد كل حشة، ويضاف السماد الكيميائي نثرا أو تكبيشًا حسب طريقة الزراعة.

وفى حالة زراعة السلق في الأراضي الصحراوية - مع الري بالرش – يتبع برنامج التسميد ذاته المبين أعلاه، ولكن مع زيادة كميات الأسمدة المستعملة بنسبة 30 % وإضافتها أسبوعيًا بكميات متساوية تقريبًا.

الحصاد والتداول، والتخزين

يحصد السلق البلدي المزروع - صيفا – بقلع النباتات من جذورها بمجرد بلوغها حجما تصلح معه للتسويق، وقبل أن تتجه نحو الإزهار أما السلق البلدي المزروع في سبتمبر وأكتوبر .. فإنه يعطى من 3-4 حشات، تكون الأولى بعد (5.1-2 شهر) من الزراعة، ثم كل ثلاثة أسابيع بعد ذلك. ويجرى حش النباتات من أعلى سطح التربة بنحو 2,5 سم.

ويبدأ حصاد السلق الرومي، والسلق السويسري بعد الزراعة بنحو شهرين أيضًا، ويجرى إما بقطع الأوراق الخارجية الكبيرة بسكين من فوق سطح التربة بنحو 3-5 سم في المساحات الصغيرة، أو بحش النباتات من فوق مستوى القمة النامية في المساحات الكبيرة، ويكرر ذلك عدة مرات خلال الموسم كلما وصلت الأوراق إلى حجم مناسب للتسويق.

وتجدر الإشارة إلى أن تأخير الحصاد يؤدى إلى فقدان الأوراق لطراوتها، واكتسابها طعما، غير مرغوب (مرسى والمربع 1960 ، و Seelig 1974).

ويراعى عدم ضغط السلق عند تعبئته حتى لا تجرح الأوراق وتتكسر.

ويناسب تخزين السلق حرارة الصفر المئوي ورطوبة نسبية 95-98 %.

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

الهيأة العليا لإحياء التراث وجمعية العميد تعقدان الاجتماع التنسيقي الثاني استعدادًا ليوم اللغة العربية

المجمع العلمي يختتم دورة القراءة الصحيحة وأحكام التجويد في النجف

قسم الشؤون الفكرية يصدر كتاب (دروس تمهيدية في الفقه – العبادات)

قسم الشؤون الطبية يشرع بتقديم لقاح الانفلونزا للمنتسبين

المزيد

الآخبار الصحية

عناصر منزلية قد تؤثر على الخصوبة وفرص الحمل

شكل الدماغ قد يتنبأ بخطر الخرف قبل سنوات

طريقة صينية بسيطة للوقاية من السكري

هل تساعد المانغو في الوقاية من السكري؟

المزيد

الآخبار التكنلوجية

رقم غامض ولا إنترنت.. متوجون بنوبل للطب لم يعلموا بفوزهم

"سيري" تحت المجهر.. تحقيق فرنسي جديد ضد شركة "آبل"

أميركيان وياباني يفوزون بجائزة نوبل للطب

تحول غير مسبوق.. إنستغرام تمنح مفاتيحها للمستخدمين

المزيد

مواضيع ذات صلة

الكرفس اللفتى

الجزر الأبيض

السبانخ الحجازي

محصول الرجلة

العائلة الخبازية

محصول الخبيزة

محصول الروبارب

محصول الكركديه

محصول الحميض

السبانخ النيوزيلاندي

تعريف بالعائلة الباذنجانية