تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير

التحاضير والتجارب الكيميائية

المخاطر والوقاية في الكيمياء

اخرى

مقالات متنوعة في علم الكيمياء

كيمياء عامة

الكيمياء التحليلية

مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية

التحليل النوعي والكمي

التحليل الآلي (الطيفي)

طرق الفصل والتنقية

الكيمياء الحياتية

مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية

الكاربوهيدرات

الاحماض الامينية والبروتينات

الانزيمات

الدهون

الاحماض النووية

الفيتامينات والمرافقات الانزيمية

الهرمونات

الكيمياء العضوية

مواضيع عامة في الكيمياء العضوية

الهايدروكاربونات

المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية

التشخيص العضوي

تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية

الكيمياء الفيزيائية

مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية

الكيمياء الحرارية

حركية التفاعلات الكيميائية

كيمياء الكم

الكيمياء الكهربائية

الكيمياء اللاعضوية

مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية

الجدول الدوري وخواص العناصر

نظريات التآصر الكيميائي

كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة

مواضيع اخرى في الكيمياء

كيمياء النانو

الكيمياء السريرية

الكيمياء الطبية والدوائية

كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية

الكيمياء الجنائية

الكيمياء الصناعية

البترو كيمياويات

الكيمياء الخضراء

كيمياء البيئة

كيمياء البوليمرات

مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية

الكيمياء الاشعاعية والنووية

تصفيف الدهون كبسيطة أو كمعقدة

المؤلف: د. روبرت موراي وآخرون

المصدر: هاربرز في الكيمياء الحيوية

الجزء والصفحة: ص 450

22-7-2021

1771

تصفيف الدهون كبسيطة أو كمعقدة

وضع العالم بلور (Bloor) التصنيف التالي للدهون:

1 - دهون بسيطة: هي استرا ت الأحماض الدهنية مع كحولات مختلفة وهي:

أ- الدهون (Fats): وهي استرات الأحماض الدهنية مع الجليسرول. ويعرف الدهن الموجود بحالة سائلة بأنه زيت.

ب- الشموع (Waxes): وهي استرات الأحماض الدهنية مع كحولات أحادية الهيدروجين ذات وزن جزيئي مرتفع.

2- دهون معقدة: هي إسترات الأحماض الدهنية الحاوية زمراً أخرى إضافة للكحول والحمض الدهني. وهي:

أ- الدهون الفسفورية (Phospholipids): وهي دهون ضوي، بالإضافة للأحماض الدهنية والكحول، ثمالة من حمض الفسفوريك. كما أنها تحتوي غالبا على أسس أزوتية وأبدال (أي مجموعات بديلة Substituents) أخرى، ففي الدهون الفسفورية الجليسرولية يكون الكحول جليسرولا، أما في الدهون الفسفورية السفنجولية فيكون السفنجوزين.

ب-الدهون السكرية (Glycolipids) (الدهون السفنجولية السكرية): هي دهون ضوى.حمضاًدهنيا وسفنجوزين وسكريات.

ج- دهون معقدة أخرى، مثل الدهون الكبريتية والدهون الأمينية ولكن إدراج البروتينات الشحمية ضمن هذه الفئة أيضاً.

3 - الدهون المشتقة والطبيعية: وهي تشمل الاحماض الدهنية والجليسرول والستيرويدات والكحولات بالإضافة للجليسرول والستيرولات والألدهيدات الدهنية والأجسام الكيتونية) والسكريات والفيتامينات الذوابة في الدهن والهرمونات.

ونظرا لأن مركبات أسيل الجليسرول (الجليسريدات) وإسترات الكولستريل هي جزيئات غير مشحونة، فلقد أطلق علبتها مصطلح الدهون المتعادلة NeutralLipids.