تعد الخضراوات عنصرا أساسيا في الأنظمة الغذائية، وتناولها في الحالة النيئة يقدم فوائد صحية عديدة، لكن طهيها يمكن أن يزيد من امتصاص الجسم لبعض العناصر الغذائية الحيوية منها.
وسلط موقع "فيري ويل هيلث"، المتخصص في الأخبار الصحية، الضوء على بعض الخضراوات التي ينصح بطهيها من أجل الحصول على المزيد من العناصر الغذائية، وهي:
الجزر
يعرف الجزر بغناه بالكاروتينات، وهي صبغات نباتية ملونة تمنحه لونه البرتقالي.
وتساعد هذه المركبات، الغنية بمضادات الأكسدة، على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض السرطانات.
ويضاعف الطهي كمية الكاروتينات في الجزر، ويسهل ذلك على الجسم امتصاصها بشكل أفضل.
البطاطس
يجب طهي البطاطس قبل الأكل، لتفادي التسمم ببعض مركباتها.
ويمكن سلق البطاطس، أو تبخيرها، أو تمحيصها حسب التفضيل الشخصي.

البازلاء
تعد البازلاء من الخضراوات النشوية وضمن البقوليات، وتعرف بغناها بحمض الفوليك الضروري لصحة الخلايا.
ويعد السلق أفضل طريقة لطهي البازلاء، من أجل الحفاظ على قيمتها الغذائية.
الطماطم
رغم أن الطماطم تصنف من الفواكه، إلا أنها تؤكل كالخضراوات ويفضل تناولها مطهية.
الطماطم بها مركبات تحسن صحة القلب، وكثافة العظام، وتقلل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات.
عيش الغراب (المشروم).. وهو من الفطريات لا النباتات
يزيد طهي الفطر العناصر الغذائية التي يستطيع الجسم امتصاصها منه.
ويمكن لطهي الفطر السريع مثل التبخير، أو التسخين في الميكرويف أن يزيد نشاط مضادات الأكسدة، بينما يقلل الطهي الطويل فوائده.
أفضل الطرق لطهي الخضراوات
التبخير: يحافظ على الفيتامينات والمعادن.
القلي السريع: يساعد على تحسين المستوى الغذائي للخضراوات.
الميكروويف: تحافظ هذه الطريقة على الفيتامينات والمعادن، وتعد الأفضل لطهي الثوم والفطر.
التمحيص: تتطلب حرارة أعلا ووقتا طويلا، لكنها تحافظ على الفيتامينات القابلة للذوبان. 
 

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

قسم الشؤون الفكرية يقيم ندوة ثقافية عن مقامات السيدة الزهراء (عليها السلام) في ذي قار

للوقوف على احتياجاته.. مشرف قسم الشؤون الطبية يجري جولة في مركز السيد جعفر الحلي الصحي

متحف الكفيل يُنهي ترميم قطعة تراثية تعود إلى القرن الثالث عشر الهجري

جناح المجمَع العلمي للقرآن الكريم يشهد إقبالًا كبيرًا في معرض الشارقة الدولي للكتاب

المزيد

الآخبار الصحية

مفاجأة.. مسكنات الصداع قد تكون سببا في حدوثه !

الرجل أم المرأة.. من المسؤول عن حمل التوائم؟

بعد الاستيقاظ صباحا.. كشف أسباب الشعور بالجوع المفاجئ

أمل جديد لمرضى السكري.. "كلمة السر" في الموجات الصوتية

المزيد

الآخبار التكنلوجية

إنجاز علمي.. "كتاب خرائط" يكشف أسرار تطور الدماغ

قرب المريخ.. رصد واقعة تحدث لأول مرة في تاريخ استكشاف الفضاء

دراسة تنسف المعتقد الشائع بشأن استخدام الهاتف قبل النوم

"غوغل" تخطط لإنشاء مراكز بيانات في الفضاء

المزيد

مواضيع ذات صلة

مفاجأة.. مسكنات الصداع قد تكون سببا في حدوثه !

الرجل أم المرأة.. من المسؤول عن حمل التوائم؟

بعد الاستيقاظ صباحا.. كشف أسباب الشعور بالجوع المفاجئ

أمل جديد لمرضى السكري.. "كلمة السر" في الموجات الصوتية

5 أطعمة.. تجنبها إذا كنت تعاني من الصداع النصفي

دراسة تكشف تأثيرا مذهلا لـ"أوميغا 3"

دراسة تكشف تأثير المشي في الوقاية من الزهايمر

العصير ليس دائما الخيار الصحي.. حقائق يجب أن تعرفها

دراسة حديثة تعيد الجدل حول بدائل السكر

خبراء يحذرون من الإفراط في شرب القهوة أثناء القيادة

دراسة تكشف فوائد الزيتون "المذهلة".. يحمي الدماغ والذاكرة

دراسة.. زيادة ملحوظة في مشكلات الذاكرة والتفكير لدى الشباب